セミナー・勉強会・イベント詳細管理栄養士国家試験【冬期集中/10名限定】第7弾「応用力試験が好きになるセミナー」2倍に増えた先の対策は？

特定健康診査・特定保健指導の数値、サルモネラ、ボツリヌス菌などの食中毒などが苦手な方へ

細かいところばかり見ていても、同じ問題が出るとは限らない。全体の理解が必要！
応用力試験に限らず！
2倍に増えた応用力試験ですが、特別な対策方法は要りません！
大切なのは、基本的な学びの積み重ねだけ！？

特定健康診査・特定保健指導の階層化の数値、空腹時血糖値、血中脂質の値、血圧が覚えられない
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リスクの数が数えられないから階層化できない
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そもそも、これは何のためにやるのか？

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●応用力試験が好きになるセミナーで攻略できる問題●（○×問題の答えは、セミナーで！）

・特定健康診査を受けた52歳女性。腹囲100cm, BMI32.4kg/m2、早朝空腹時血糖値120mg/dL、血清トリグリセリド値140mg/dL、血圧130/90mmHg、喫煙歴なし。服薬なし。この女性を「標準的な健診・保健指導プログラム(改訂版)」に基づいて階層化した特定保健指導の内容である。追加リスクの数と保健指導レベルを答えよ。

・特定健康診査及び特定保健指導は、アウトカム評価を重視した保健指導である。
・保健指導の体制は、標準化が困難とされている。
・「標準的な健診・保健指導プログラム(改訂版)」による評価に関する組合せである。
健診・保健指導実施者の研修　-------　プロセス(過程)評価
・特定保健指導における初回面接における個別面接は、15分以内で終了する。

・9月に学校給食を食べた児童に発熱、下痢、嘔吐の症状が確認された。調査の結果、初発探知が報告された3日前の給食が原因の食中毒と断定された。有症児童数のピークは原因の給食を食べた日から4日目であった。原因となった給食の献立は、食パン、蒸し鶏のサラダ(鶏肉、卵、じゃがいも、マヨネーズ)、ワンタンスープ、牛乳であった。調理前の食品の保存食および有症児童の便からは、病因物質が同定された。しかし、調理済み食品の保存食からは、確認できなかった。調理工程の記録から、すべての加熱調理は75℃以上、1分間以上の加熱を確認できた。
この食中毒の病因物質である。正しいのはどれか。1つ選べ。